Apa itu serbuk matcha?

Proses halus serbuk matcha

Serbuk Matcha kami dibuat dalam proses yang ketat dan teliti untuk mengekalkan rasa semula jadi dan nilai pemakanan teh. Untuk membuat pertandingan berkualiti tinggi -, kita mula -mula memilih varieti pokok teh yang berkualiti tinggi -, terutama yang mempunyai kandungan asid amino dan protein yang tinggi.

Untuk memberikan Matcha warna hijau zamrud yang unik dan rasa yang lembut, teduhan sebelum memilih adalah penting. Bilangan hari tertentu sebelum memilih (biasanya 20 - 30 hari), kami akan membina jaring naungan untuk pokok -pokok teh untuk mengelakkan cahaya matahari langsung. Proses ini dengan ketara meningkatkan kandungan klorofil dan L-theanine dalam daun teh, memberikan matcha warna hijau terang dan berkesan mengurangkan kepahitan daun teh.

Daun teh segar segera dikukus (dikukus) selepas dipilih. Tidak seperti pengaduk - proses penggorengan yang digunakan dalam beberapa teh hijau, pengukus dapat memaksimumkan pengekalan warna hijau dan nutrien daun teh. Daun teh dikeringkan untuk mengawal kandungan kelembapan hingga sekitar 5%- 10%. Batang dan urat daun teh kering kemudian dikeluarkan (de - berpunca). Langkah ini adalah penting untuk mendapatkan serbuk matcha yang tulen dan halus.

Akhirnya, daun teh yang dipilih dan diproses dengan teliti adalah tanah di kilang batu tradisional. Kilang batu dianggap cara terbaik untuk mengisar Matcha berkualiti tinggi - kerana mereka berjalan pada kelajuan yang rendah dan tidak menjana suhu tinggi. Kami secara ketat mengawal kehalusan mengisar, biasanya mencapai 2000-5000 mesh (kira-kira 18 mikron), memastikan bahawa setiap serbuk matcha adalah baik seperti sutera dan mempunyai rasa yang lancar.

Pelbagai penggunaan serbuk matcha

Gred serbuk Matcha yang berbeza kami mempunyai pelbagai senario aplikasi untuk memenuhi pelbagai keperluan.
Serbuk Matcha Gred Ceremonial: Pilihan pertama untuk upacara teh Matcha Jepun tradisional, sama ada tebal atau nipis, ia dapat menunjukkan rasa murni. Dalam proses penyediaan matcha tradisional, alat dan teknik tertentu diperlukan, seperti whisks teh (buluh whisks) dan mangkuk teh untuk sepenuhnya mengalami rasa halus dan busa kaya matcha. Pada masa yang sama, kualiti yang sangat baik juga menjadikannya ideal untuk membuat latte dan smoothies akhir - yang tinggi, membawa rasa sutera dan kaya.

Serbuk Matcha Organik: Dengan ciri -ciri murni dan organiknya, ia sesuai untuk kesihatan pengguna - dan boleh digunakan untuk membuat pelbagai minuman sihat seperti latte, teh dan smoothies. Di samping itu, serbuk matcha organik juga digunakan secara meluas dalam baking dan memasak, menambah rasa unik dan warna -warna cerah untuk pencuci mulut, pastri dan makanan lain.

Serbuk Matcha Gred Standard: Sebagai pilihan yang lebih berpatutan, standard - serbuk matcha gred sesuai untuk pelbagai aplikasi makanan dan minuman yang lebih luas. Ia boleh dimasukkan ke dalam pelbagai pencuci mulut, makanan ringan dan gula -gula, dan juga bahan mentah yang ideal untuk banyak pengeluar makanan. Serbuk gred yang lebih rendah - sering digunakan dalam makanan dan minuman yang tidak memerlukan intensiti tinggi rasa matcha tulen.